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콤부차(kombucha), 이번에는 커피로 발효중... 안녕하세요. 난초입니다. 오랜만에 글을 올리는 것 같네요. 저는 아이들이 셋이나 되니 아이들이 아프거나 일이 있어 집에 있게 되면 제 개인적인 일은 올 스톱이 되곤 합니다. ㅎㅎ 더구나 초등학생들이 온라인 개학 중이니 컴퓨터도 제가 차지 하기 힘들어서 며칠 만에 글을 올리게 되네요. ^^ 이번에는 커피로 발효한 콤부차 만든 이야기를 해볼 까 합니다. 집에 홍차 티백이 많아서 다 써버리고 다른 차로 발효를 해볼 까 했었어요. 그런데 홍차로만 하니 매번 같은 맛이라 좀 심심한 것 같기도 하고, 유튜브나 다른 블로그에서 커피콤부차 글을 볼 때마다 맛이 궁금해지곤 했답니다. 저는 집에서는 주로 네스프레소로 내린 커피를 마시는데요. 얼마전 노브랜드에 장보러 갔다가 원두커피 티백을 하나 샀는데 맛이 꽤 괜찮더라구요.. 2020. 5. 21.
석류원액으로 2차발효한 콤부차(kombucha) , 그 맛은? 안녕하세요. 난초입니다. 오늘은 비가 부슬부슬 오네요. ^^ 봄의 끝자락을 알리는 비 일까요. 벌써 여름이 오면 봄의 계절이 코로나 바이러스 때문에 더 짧게 느껴져 섭섭할 것 같아요. 오늘은 지난번에 석류 원액으로 2차발효한 콤부차에 관해 이야기 해보려 합니다. 석류가 여성 건강에 좋다고 해서 작년에 엄마와 여동생과 착즙석류원액을 세 병 세트를 사서 한병씩 나누었던 것이에요. 석류원액만 100%라서 맛이 맹맹해서 물에도 타먹고 그래도 맛이 없어서 사이다에서 타먹고 하다가 결국 남겼던 반 병 정도가 냉장고에 짱 박혀 있었어요~^^ 콤부차 2차발효를 하려고 석류 원액을 냉장고에서 이거닷!! 하고 꺼냈답니다. 버릴수도 없고 처치곤란이었던 석류 원액이 이럴 때 쓰이다니 안버리길 잘했다며 혼자 기분이 좋더랬지요... 2020. 5. 15.
콤부차(kombucha)를 먹게 된 계기.효능.궁금점 안녕하세요. 난초입니다. 오늘은 제가 콤부차에 왜 관심이 생겼는지, 왜 직접 만들어먹게 되었는지에 관해 이야기 해보려고 합니다. *콤부차를 먹게 된 계기와 효능* 저는 제 기억으로 중학교 이후 부터 고질병이 있었는데 과민성 대장증후군 입니다. 이것도 나중에 병명을 알았지 예전에는 그냥 장이 예민하다 정도로 알고 자랐어요. 과민성 대장증후군은 심각한 병이거나 증상이 심해지면 죽는다거나 뭐 그런 병은 아니어서 별거 아니다... 하실수도 있어요. 하지만 겪어 보신 분들은 공감하시고 아시겠지만 생활의 질이 현저하게 떨어집니다.ㅠㅠ 특히 학생때에는 교실에서 오랜시간 생활을 하고 정기적으로 시험을 치게 되잖아요. 고등학생이 된 후에는 잠을 쫒기 위해 커피도 마시고 친구들과 매운 떡볶이도 먹고 하게 되면 배가 아파 .. 2020. 5. 14.
진저레몬 콤부차(kombucha), 2차 발효는 어떤 맛일까요. 안녕하세요. 난초입니다. 요즘은 송화가루를 비롯해 꽃가루가 심한 계절이지요. 저희집 가족 5명중 남편과 첫째아이와 셋째아이는 알레르기체질이라 요즘 참 힘들어한답니다. 송화가루 때문에 저도 집안 환기 시키는 것도 어렵구요. 5월이 지나 6월이 와야 꽃가루가 잠잠해 질 것 같아요.ㅠㅠ오늘은 콤부차 2차발효에 관한 이야기를 적어보려 합니다. 작년에 처음 만들어 먹을때에는 워킹맘이라 시간을 쪼개어 가며 만들어 먹느라 1차 발효만 해서 먹기 바빴어요. 1차 발효만 해도 희석해서 시원하게 마시면 맛도 좋답니다. 홍초맛 비슷..? 올해 코로나 바이러스 이후 직장을 그만두게 되어 시간과 마음의 여유가 생겼어요. 그래서 이번에는 2차 발효 까지 해서 맛있게 먹어보자는 마음으로 열심히 공부하여 만들어 보기 시작했답니다.콤.. 2020. 5. 13.
콤부차(kombucha) 만드는 방법 알려드려요. 안녕하세요. 난초입니다. 날씨가 많이 더워지고 있어서 콤부차 배양하기에 딱 좋은 계절인것 같네요. 전 콤부차를 처음 알게 된 게 2년전인데요. 그때만 해도 콤부차의 차가 tea와 같은 뜻인줄 알았어요. 홍차 녹차 보이차 처럼요. 그런데 그냥 음료 자체의 이름이 콤부차 또는 곰부차 영어로 kombucha라고 하네요. 오늘은 홍차버섯 (스코비)를 가지고 콤부차를 만드는 방법에 대해 이야기 해보고자 합니다. ** 찻물 1L 기준이구요. 처음 하시는 분들은 그대로 따라하시면 대부분 성공하실수 있을 거에요. 저도 이대로 해서 한번에 성공했으니깐요. 준비물 *열탕소독 또는 베이킹소다로 소독한 유리병- 찻물만 1L이니깐 용기는 1L 보다 조금 커야해요. 1.3L이상정도. *설탕 1L 기준 100g 정도- 찻물의 10.. 2020. 5. 11.
콤부차 (Kombucha)만들기 시작 안녕하세요. 난초 입니다. 오늘은 콤부차 만들기를 시작하는 이야기를 해보려고 합니다. 혹시라도 집에서 만들어 드실 분들이 참고할 만한 정보가 있을지 몰라 과정을 적어보려구요. 콤부차는 쉽게 말하면 발효 음료입니다. 예를 들어 우리나라 대표 발효음식인 된장을 집에서 만들어 드시는 분들도 있지만, 마트에서 사다 먹기도 합니다. 콤부차도 시중에 나와있는 것을 사서 드셔도 됩니다. 하지만 저는 집에서 직접 발효시켜 만들어 먹어보려구요. 콤부차를 처음 알게 된건 작년 봄 쯤이었어요. 제가 장이 선천적으로 좀 안좋은 편이라 과민성 대장염을 달고 살아요. 그때도 장이 너무 안좋아서 검색하다가 우연히 유산균 발효음료인 콤부차를 알게 되었고, 종균을 구매하여 만들어 먹기로 결심했지요. 종균 가격이 꽤 비쌌지만 그때는 만.. 2020. 5. 6.
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