아름다운 난초

안녕하세요. 오늘은 몸에 좋은 히비스커스 차를 이용해서 콤부차를 만든 이야기를 할까 합니다. 히비스커스는 무궁화과의 꽃입니다. 요즘 히비스커스차가 다이어트와 미용에 효과가 좋다고 하여 차로 마시는 사람들이 많아지고 있다고 합니다. 얼마전 노브랜드에서 장보면서 히비스커스차 티백을 팔길래 한봉지 사왔습니다. 몸에 좋다는 히비스커스차를 이용해서 발효시켜 콤부차를 한번 만들어보려고 샀어요. 히비스커스의 효능 1. 비타민C와 비타민A가 풍부해서 피부미용, 노화방지,면역력 향상에 좋다고 합니다. 2. 카페인이 없어 누구나 즐길수 있고, 식물성 에스트로겐을 함유하고 있어 특히 여성들에게 좋습니다. 3. 안토시아닌과 구연산이 풍부하여 혈관속 노폐물을 제거해주고 콜레스테롤을 낮춰 줍니다. 4. 탄수화물이 지방으로 합성되..

안녕하세요. 지난번에 스코비를 통해 발효해서 만든 커피 콤부차에 관해 글을 올린적이 있어요. 지난번에는 티백커피를 이용해서 커피 콤부차를 만들어 먹은 이야기를 했었는데, 처음 만든 커피콤부차를 너무 맛있게 먹었던 기억이 있었어요. 그 때 완성 된 커피콤부차를 담을때 한병에 다 안담아져서, 다른 병에 커피콤부차를 냉장고에 넣어두고는 잊어버리고 열흘뒤인가 마셨는데, 너무 맛있어서 진짜 깜짝 놀랐었던 기억이 있어요. 냉장고에 오래 보관했는데도 신맛도 거의 없고, 탄산도 많이 생기고 , 커피의 풍미는 더 진해져서 너무 맛있었어요. 그래서 커피 콤부차를 한번 더 만들어야지 하고 생각만 하다가 바빠서 못만들다가 어제 다시 만들었네요. 콤부차 만들기를 막상 시작하면 뚝딱 만들어 내는데 마음먹고 물끓이고 시작하기가 힘..

안녕하세요. 콤부차에 대한 이야기중 오늘은 스코비호텔에 관해 이야기 해보려고 합니다. 스코비(SCOBY): symbiotic culture of bacteria and yeast 스코비는 콤부차를 만들기 위한 배양균입니다. 홍차버섯이라고도 해요. (진짜 버섯은 아니고 아마 버섯처럼 물컹한 느낌이라 그렇게 별명을 붙인 듯 합니다.) 콤부차를 만들때 발효에 성공하여 완성이 되면 원래 있던 스코비와 새로 생긴 베이비스코비 OR 아기스코비라고 불리는 스코비가 한개 더 생깁니다. 콤부차가 배양되면서 맨 위에 하얀 막이 생기는데 그게 새로운 베이비스코비에요. 그래서 배양액 안에 총 2개의 스코비가 생기게 되는거지요. 그럼 두개를 가지고 두 병에 나누어 담아 다시 2개의 콤부차를 만드셔도 되고, 하나는 보관해 두시고..

안녕하세요. 잘 지내셨나요? 오랜만에 포스팅 해보네요. 그동안 개인적으로 시간이 없었어요. 아들 셋이 차례로 돌아가며 아파서 병원 데리고 다니고 돌보느라 컴 켤 시간이 없었네요. 코로나 바이러스 사태 이후 학교와 유치원에서도 민감해서 감기증상도 코로나유사증상으로 분류되어 완치되어야 등교나 등원이 가능하다고 하시네요. 당연히 원칙을 따라야 하니 감기 다 나을동안 아들 셋 집에서 잘 돌봐야지요. 오늘은 오랜만에 마트에서 제 돈주고 콤부차를 사서 마셔봤어요. 장보는데 우연히 눈에 띄어서 사봤어요. 혹시 맛이 궁금하실 분 있으실까봐 리뷰 포스팅 해보려고 합니다. 제가 산 것은 부루구루 콤부차 오리지널,레몬맛,블랙커런트맛 세가지였어요. 부루구루 홈페이지에 가보니 감귤맛, 오미자맛도 있던데, 제가 구매할때 이마트에..

안녕하세요. 더운 날씨에 건강하게 잘들 지내시나요. 날씨가 더워져서 이제 에어컨을 켜게 되네요. 밖이 너무 더워 에어컨 바람이 시원해서 좋긴 한데 찬바람을 오래 쐬면 코나 목이 건조해지기도 하고, 두통도 생길수 있고, 냉방병도 생길수 있으니 가끔 환기도 하시고 물도 많이 드시길요. 인터넷에서 기사를 보니 포브스가 선정한 '2020년 10대 식품 트렌드' 중 하나로 콤부차가 선정되었다고 하네요. 제가 콤부차를 안건 3년째, 만들어먹은건 2년째 인데요. 처음에 콤부차를 알땐 헐리웃 스타들이 다이어트와 건강을 위해 많이 마시고 , 옛날 진시황이 불로장생을 위해 매일 마셨다는, 정주영회장이 건강을 위해 즐겨 마셨다는 이야기를 많이 봐서 공감이 잘 안갔어요. 왜인지 모르겠지만 내 주변 이야기 같지 않고 먼나라 이..

안녕하세요. 제가 사는 진주는 어제 오늘 낮기온이 32도 까지 올라가고 무덥네요. 여러분이 사시는 곳은 덥지 않나 궁금하네요. 지금도 더워서... 점심먹여 아이 학원 보내고 짬이 나서 커피콤부차에 얼음타서 마시며 글 쓰고 있어요. 커피 콤부차는 처음 마실때는 약간 새콤하고 탄산있는 커피맛이라 낯설었는데 자꾸 마실수록 맛있어요. 요즘 저의 최애 콤부차는 커피발효 콤부차 입니다. 이번에는 집에 있던 현미녹차 티백으로 콤부차를 만들어 봤어요. 티백에 현미와 녹차가 1:1비율로 섞여 있어서 혹시 현미가 곡류라서 발효중 상하지 않을까 걱정은 되었는데, 집에 현미녹차 티백은 너무 많고 녹차는 하나도 없는 거에요. 그래서 어쩔수없이 현미녹차로 했습니다. 대신 1L 물에 현미녹차 티백을 4개 넣었어요. 녹차 양만 따지..

안녕하세요. 오랜만에 콤부차 글 올리네요^^ 올해는 무더위가 예상된다는데... 건강하게 잘 지내고 계신가요? 작년에는 제 기억으로 별로 덥지 않고 비와 태풍이 많았던 여름이었던 것 같은데 올해는 덥다고 하니 벌써 겁이 나네요.ㅎㅎㅎ 더워 질때 콤부차 미리 만들어 두셨다가 여름 음료로 얼음넣고 시원하게 드시면 좋을 것 같아요. 2차 발효한 석류 콤부차와 커피 콤부차가 남아 있어 그거 맛있게 먹느라고 발효중인 콤부차 병을 방치했었어요. 저거 꺼내줘야 하는데... 하면서 하루하루 바삐 지나다가 10일정도 발효를 시켰어요. 사진처럼 스코비가 완전 뚱뚱해지고 발효가 너~무 잘 되었어요. ^^ 좀 과발효 된것 같아요. 맛을 보니 새콤한 맛이 강하네요. 혹시 저처럼 발효를 오래 해서 혹시 콤부차가 상하거나 변하지 않..

안녕하세요. 난초입니다. 요 며칠 몸이 좀 안좋았어요. ㅠ.ㅠ 체력적으로 몸이 힘든것 같은 느낌이 들더니 면역력이 떨어졌는지 바로 장이 안좋아지고 몸에 두드러기도 나서 주말엔 최대한 쉬려 노력했어요. 그래도 이번에는 약을 먹지않고 나았어요. 유산균도 챙겨먹고 콤부차도 먹고 있어서 그런지 장이 점차 좋아지고 있는 것 같아요.^^오늘은 몸이 많이 괜찮아져서 지난 번 발효시켰던 커피로 발효한 콤부차를 개봉했어요.오늘이 7일째 이구요. 스코비가 점차 두꺼워지는게 보였는데 홍차로 발효한것 만큼 속도는 안나더라구요.또 기포가 좀 생기며 발효가 되었는지 스코비 표면이 매끈하지 않고 울퉁불퉁하게 만들어 졌어요. 그런데 꽤 두껍게 만들어졌고 커피 콤부차 발효후에는 스코비를 버려야 한다는 글을 본 것 같은데 꼭 그렇지만은..